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ALIMENTACION
Contenido Revisado
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Los nutrientes que
los seres vivos necesitan, se extraen de los alimentos
que ingieren. Es muy importante elegir alimentos
en forma
equilibrada y suficiente.
Los cuerpos de las personas bien alimentadas aprovechan
mejor los nutrientes, tienen mejores defensas
contra las enfermedades y mejoran su aptitud para realizar
actividades de todo tipo.
Los alimentos pueden proceder de distintas fuentes:
animal,
vegetal
y mineral.
Podemos consumirlos en forma natural
o elaborados. |
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Las plantas procesan los alimentos
por un proceso llamado
fotosíntesis, donde aprovechan
la energía del sol para elaborar
los nutrientes que toman del suelo. |
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La importancia de comer bien |
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¿QUÉ
RELACIÓN TIENE LA ALIMENTACIÓN
CON LA SALUD? |
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 Hoy
día, la alimentación es
un tema que suscita
polémicas y que se
encuentra en boca de
todos. Los
espectaculares avances
que han experimentado
las ciencias de la
alimentación y de la
nutrición en las últimas
décadas revelan la
importancia que tiene
llevar a cabo una
alimentación adecuada
como una de las mejores
vías de promoción de la
salud y del bienestar
físico y emocional.
El descubrimiento de los
nutrientes y las
funciones que desempeñan
dentro de nuestro
organismo nos ha
permitido conocer
perfectamente muchas de
las propiedades de los
alimentos que hasta hace
relativamente pocos años
se intuían o formaban
parte de la sabiduría
popular.
Los avances científicos
nos introducen a fondo
en el mundo de la
alimentación y en la
relación que los hábitos
alimentarios mantienen
con la salud. Cada
estudio, cada
investigación, nos
reafirma en que la idea
de que la dieta más
adecuada es aquella que
tiene en cuenta todas
las condiciones que nos
caracterizan como
personas educadas en una
cultura determinada, con
hábitos alimenticios
concretos, gustos,
estado de salud,
costumbres e ideales,
actividad física y
estilos de vida
diferentes.
Por tanto, no existe una
dieta ideal que sirva
para todo el mundo, pero
sí un criterio universal
en cuanto al tipo de
alimentos que deben
consumirse dentro de la
dieta cotidiana, lo que
por un lado garantiza
que se cubren las
necesidades energéticas
y nutritivas de la
totalidad de las
personas que componen
una población sana, y
por otro, colabora en la
prevención de ciertas
alteraciones y
enfermedades
relacionadas con
desequilibrios
alimentarios. |
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¿QUÉ
SIGNIFICA LA EXPRESIÓN "DIETA
EQUILIBRADA"? |
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Alimentación equilibrada
es aquella que incluye
una diversidad
suficiente de alimentos
en las cantidades
adecuadas, en función de
las características de
cada persona (edad y
situación fisiológica -infancia,
estirón puberal,
embarazo y lactancia-,
sexo, composición
corporal y complexión…)
y de su estilo de vida (activo,
sedentario...), y que
garantiza que se cubren
los requerimientos de
energía y nutrientes que
nuestro organismo
necesita para mantener
un buen estado nutritivo,
de salud y bienestar. |
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¿A
QUÉ LLAMAMOS NUTRIENTES? |
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Son las sustancias
aprovechables por
nuestro organismo que
hacen posible la vida y
que se encuentran en los
alimentos repartidas de
forma desigual: hidratos
de carbono, grasas,
proteínas, vitaminas y
minerales. El agua y la
fibra no nutren, pero
desempeñan un papel muy
importante para el buen
funcionamiento de
nuestro organismo. Los
nutrientes cumplen los
las siguientes
funciones:
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Conseguir la
ENERGÍA
necesaria para
realizar las
funciones
vitales (bombeo
del corazón,
respiración,
mantenimiento de
la temperatura
corporal…) y el
desarrollo de la
actividad en
general. |
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- Hidratos de
carbono: simples
(azúcares) y
complejos
(almidón)
- Grasas y
lípidos |
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FORMAR y
mantener
órganos, tejidos
y nuestro
sistema de
defensas contra
agentes externos
e infecciones |
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- Proteínas:
completas
(origen animal)
e incompletas
(origen vegetal) |
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REGULAR
todos los
procesos que
tienen lugar en
nuestro
organismo para
que todo
discurra con
plena armonía |
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- Vitaminas
(hidrosolubles
-grupo B y C- y
liposolubles -A,
D, E, K) y
minerales |
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ALIMENTOS QUE NO DEBEN
FALTAR NUNCA EN NUESTRA
MESA |
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Las sustancias
nutritivas no
están
distribuidas de
manera homogénea
en los
alimentos. En
cada uno de
ellos, por
tanto, predomina
uno u otro
nutriente. Esto
ha llevado a
clasificarlos en
diferentes
grupos, de
acuerdo a su
afinidad
nutritiva o a la
principal
función que
desempeñan
dentro de
nuestro
organismo los
nutrientes
predominantes en
cada alimento .
Los alimentos
que pertenecen
al mismo grupo
pueden ser
intercambiables,
siempre en las
cantidades
adecuadas, ya
que comparten
similares
propiedades
nutritivas. Esto
nos permite
variar mucho la
dieta sin que se
modifique
significativamente
la composición
nutritiva de la
alimentación
cotidiana. No
debemos olvidar
que dentro de
algunos grupos
se registran
diferencias en
función del
contenido graso
y de azúcares
(lácteos
completos o
desnatados,
carnes grasas o
magras, yogures
sin azúcar o
azucarados…), lo
que se traduce
en mayor o menor
número de
calorías. |
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LA PIRAMIDE DE LA
ALIMENTACIÓN ADAPTADA A
LA POBLACIÓN ESPAÑOLA |
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 Una
alimentación
equilibrada debe
incluir
alimentos de
todos los grupos
y en las
proporciones
adecuadas.
La pirámide de
la alimentación
es una
representación
gráfica de las
recomendaciones
de dieta
equilibrada.
Lo que nos
indica es que la
base de nuestra
alimentación
deberían
constituirla los
alimentos ricos
en hidratos de
carbono
complejos:
cereales,
féculas y
legumbres (aproximadamente,
la mitad de la
energía que
necesitamos cada
día debe
provenir de
estos productos)
conforme
avanzamos hacia
el vértice, nos
encontramos con
aquellos
alimentos que se
han de consumir
en menor
cantidad o más
ocasionalmente.
En la cúspide se
encuentran, por
tanto, las
grasas y otros
alimentos tales
como el azúcar,
los dulces, las
bebidas
refrescantes,
algunos
precocinados,
etc. que se han
de consumir con
moderación.
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PERO ¿QUÉ ES UNA RACIÓN? |
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Las cantidades o
raciones y tipo
de alimentos a
consumir
dependen de las
necesidades de
calorías de cada
persona. Como
ejemplo, se
expone a
continuación una
dieta
normocalórica,
de unas 2.200
kilocalorías por
día, válida para
una adulto de
unos 70 kilos de
peso que lleva a
cabo una
actividad física
moderada
(trabajo
sedentario pero
realiza
ejercicio
-caminar,
durante una hora
cada día). |
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FRECUENCIA
RECOMENDADA DE
CONSUMO DE
ALIMENTOS |
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Diariamente |
Cada semana,
raciones (r)
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LACTEOS
FRUTAS
VERDURAS
PATATAS
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CARNE
4-5
r/semana
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PESCADO
5-6
r/semana
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HUEVOS
< 5
unidades/semana |
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LEGUMBRE
2-3
r/semana |
ARROZ
2-3
r/semana
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PASTA
2-4
r/semana |
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